E’ il più antico e famoso dei formaggi sardi. Le sue origini risalgono all’epoca romana e già al tempo dei Cesari era rinomato per il gusto deciso e intenso. I criteri di lavorazione sono rimasti quelli di duemila anni fa: latte intero di pecora, caglio d’agnello, sale e almeno 5 mesi di stagionatura.

Il Pecorino Romano D.O.P. a latte crudo ha un importante valore aggiunto in quanto ricco di composti organici volatili che gli conferiscono caratteristiche organolettiche uniche nel suo genere. Il ritorno alle origini per la produzione di questo formaggio a latte crudo nasce dall’esigenza di riscoprire gli “antichi” sapori orami dimenticati e trasferire al prodotto le sostanze naturalmente presenti nelle essenze dei pascoli.

A scaglie, è ottimo per dare più sapore a tartine, primi piatti, sformati ed insalate.